Ursprüngliche Reinheit.
Unsere Qualität hat Garantie.

Die Carolinen Mineraliengarantie unterliegt strengen Kontrollen.

Dagmar von Cramm

Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm

Leitungswasser oder Mineralwasser – was ist gesünder? Wie kann Mineralwasser eine salzarme Ernährung unterstützen?

Dagmar von Cramm ist Ökotrophologin und Mutter von drei Söhnen. Als bundesweit anerkannte Expertin und Autorin zahlreicher Bücher und Ratgeber zu Themen wie Ernährung, Kochen und Gesundheit veröffentlicht sie regelmäßig bei zahlreichen Zeitschriften und ist in TV-Sendungen zu Gast. Carolinen hat mit Dagmar von Cramm ein Interview geführt, um das Thema „Mineralwasser“ aus ernährungswissenschaftlicher Sicht etwas näher zu beleuchten.

 

  • Frau von Cramm, die Frage, ob Leitungswasser oder Mineralwasser gesünder ist, wird von Verbrauchern und Medien häufig diskutiert. Wie schätzen Sie als Ernährungsexpertin dies ein? Natürliches Mineralwasser stammt aus den Tiefen unserer Erdoberfläche und nimmt auf seinem Weg durch die Gesteinsschichten Mineralien und Spurenelemente in gelöster Form mit. Deswegen enthält es sehr viele Mineralstoffe, die lebensnotwendig für unseren Körper sind. Zudem hat Mineralwasser von Grund auf eine sehr hohe Qualität: Es unterliegt den strengen Anforderungen der Mineral- und Tafelwasserverordnung und ist übrigens auch das einzige Lebensmittel in Deutschland, das einer amtlichen Anerkennung bedarf. In der Lebensmittelpyramide für Getränke steht es deshalb ganz oben an der Spitze. Schlichtes Leitungswasser dagegen ist aufbereitetes Wasser verschiedener Herkunft, es darf gereinigt, entkeimt und gechlort werden.
  • Sie sprechen von wichtigen Nährstoffen, die im Mineralwasser enthalten sind. Um welche Nährstoffe handelt es sich dabei genau? Jedes Mineralwasser zeichnet sich durch eine andere Nährstoffzusammen- setzung aus. Die Brunnen von Carolinen enthalten zum Beispiel besonders viel Calcium und Magnesium, je nach Produkt zwischen 231 mg und 415 mg Calcium und über 50 mg Magnesium pro Liter. Damit kann Carolinen helfen, den Tagesbedarf an diesen Nährstoffen zu decken. Calcium und Magnesium sind lebenswichtige Nährstoffe, die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Calcium eine Zufuhr von 1000-1200 mg pro Tag, für Magnesium sind es 300-400 mg. Calcium ist das Lebenselixier aller Zellen. Es ist Baustein für Knochen und Zähne, stärkt das Skelett und spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung. Außerdem ist Calcium an der Weiterleitung von Reizen in unserem Körper beteiligt und damit wichtig für das Nervensystem. Unser Körper lagert Calcium jedoch nur bis zum 20. Lebensjahr ein – danach gilt es, den Abbau möglichst gering zu halten. Im schlimmsten Fall droht mit zunehmendem Alter Osteoporose. Magnesium aktiviert vor allem den Energiestoffwechsel und ist wichtig für die Muskeln und den Knochenstoffwechsel. Ein Mangel an Magnesium macht sich vor allem in Muskelkrämpfen, z.B. nach sportlicher Aktivität, bemerkbar. Auch Störungen der Herz- und Skelettmuskulatur sind Symptome.
  • Experten sagen häufig, dass wir durch Nahrung und Getränke zu viel Natrium, also Salz, aufnehmen. Aber was ist zu viel Salz und worauf muss man beim Kauf von Mineralwasser achten? Natrium ist ebenso wichtig für unseren Körper wie Magnesium und Calcium, denn es regelt zusammen mit Kalium und Chlorid den Wasserhaushalt im Körper und ist ein wichtiger Bestandteil bei der Reizweiterleitung und Aktivierung von Enzymen. In Verbindung mit Chlorid wird Natrium zu Natriumchlorid, also Kochsalz. In dieser Form wird es am häufigsten aufgenommen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt bei gesunden Erwachsenen und Jugendlichen maximal 6 g Kochsalz pro Tag. Die nationale Verzehrsstudie sagt, dass viele Menschen zu viel Salz aufnehmen, besonders durch salzhaltige Lebensmittel. Das kann bei empfindlichen Menschen den Blutdruck ansteigen lassen und die Calciumausscheidung erhöhen. Damit steigt das Risiko für Osteoporose. Auch Mineralwasser enthält Salz in Form von Natrium, jedoch ist in jeder Quelle unterschiedlich viel enthalten. Carolinen Brunnen ist mit nur circa 16 mg Natrium, das entspricht 20 mg Kochsalz pro Liter, natriumarm. Es ist deshalb auch für Menschen geeignet, die sich salzarm ernähren möchten. Gerade wer auf Salz empfindlich reagiert, sollte beim Kauf von Mineralwasser darauf achten, dass der Natriumgehalt nicht zu hoch ist.